SOBA CON SALSA DE SÉSAMO Y JENGIBRE
Para 4 comensales
Para los fideos de soba
1 paquete (250 gramos) de soba u espaguetis integrales
1 pepino pequeño, en juliana
La mitad de un pimiento rojo mediano, en juliana
1 zanahoria pequeña, en juliana
Un pequeño manojo de cilantro
Para la salsa
6 cucharadas de tahini
6 cucharadas de agua tibia
2 tallos verdes de una cebolla tierna, picada
1 cucharadita de salsa picante como sambal oelek o chili triturado o 1 chili rojo fresco picado (opcional)
2 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana
1 ½ cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharaditas de jengibre picado
1 diente de ajo, picado
Sal, al gusto