El Taboulé es una ensalada que tiene como base el cous-cous o el trigo bulgur; suele ir acompañada de tomate, perejil, hierbas aromáticas y zumo de limón. Es un plato ideal para el verano por su frescor.
Ingredientes:
- 250 gr. de cous-cous
- Mantequilla clarificada
- 150 gr. de mezcla de frutos secos (pipas de calabaza, nueces, pasas y almendras)
- 150 gr. de dátiles frescos
- 6 higos o brevas
- 100 gr. de queso feta
- Sal
- Ralladura de limón
- Menta y perejil picados
- Pimienta, curry, pimentón, comino molido y jengibre molido
Preparación:
- Preparamos el cous-cous según las instrucciones y dejamos enfríar.
- Cuando esté frío añadimos las especias: pimentón, curry, comino molido, jengibre, pimienta, ralladura de limón, menta y perejil picado, mezcláncolo bien.
- Machacamos en el mortero los frutos secos y añadimos al cous-cous.
- Troceamos el queso y los dátiles en pequeños trocitos y lo añadimos al cous-cous. Si quieres puedes utilizar queso feta.
- Pelamos los higos y los troceamos colocándolos encima adornando.
- fuente- yoga en red
